Обладнання для очистки та охолодження молока.

Термометри для молока та сиру, молокомір.

Сита та фільтри для молока: як обрати цідилок

Після доїння молоко проціджують від волосків тварини, частинок корму та іншого сміття. Це продовжує термін зберігання молока, запобігає появі стороннього присмаку і полегшує подальшу пастеризацію чи охолодження. У цій категорії -- одноразові паперові вкладиші, багаторазові сита та термометри для контролю температури.

Одноразові вкладиші для фільтрації

Найпростіший спосіб очистити молоко -- одноразовий фільтр-вкладиш із нетканого матеріалу щільністю 25 г/м². Він затримує дрібні частинки бруду, але не створює опору потоку, тож молоко проціджується швидко.

Вкладиші випускаються в кількох діаметрах -- від 95 до 240 мм. Вибір залежить від розміру ємності або сита:

• 95-120 мм -- для компактних цідилків і відер при ручному доїнні однієї-двох тварин.
• 125 мм -- універсальний розмір для більшості домашніх ситечок.
• 240 мм -- для стаціонарних систем фільтрації на доїльних апаратах чи охолоджувальних резервуарах.

Вкладиші упаковані по 200 штук у картонну коробку -- це захищає їх від пилу та вологи до використання.

Сита для проціджування молока

Сито (цідилок) -- багаторазова основа, у яку кладеться фільтрувальний вкладиш. Воно фіксує фільтр і не дає йому зміститися під тиском рідини.

Пластикові моделі

Виготовлені з харчового пластику, стійкого до вологи та миючих засобів. Легкі, не вбирають запахи, підходять для щоденного використання вдома. Типові розміри: діаметр верхньої частини близько 270 мм, висота -- близько 150 мм. Сумісні з фільтрами діаметром 125 мм. Його достатньо промити теплою водою з нейтральним засобом.

Металеві сита

Алюмінієві сита-цідилки витримують механічні навантаження і високі температури, тому їх можна не лише проціджувати через них молоко, а й стерилізувати окропом. Метал не деформується і не тріскає при падінні. Такі сита підходять і для паперових вкладишів, і для металевих вставок.

Багаторазові металеві фільтри

Альтернатива одноразовим фільтрам -- тонкі хром-нікелеві вставки з отворами 0,4-0,5 мм. Після проціджування їх достатньо промити під проточною водою і продезінфікувати.

Коли варто обрати багаторазові вкладки:

• Ви доїте щодня і обробляєте великі обсяги -- за рік економія на одноразових вкладишах перевищує вартість пари металевих вставок.
• Потрібна тонша очистка -- отвори 0,4 мм затримують дрібніші домішки, ніж нетканий матеріал.
• Хочете менше відходів -- не треба щоразу викидати паперовий вкладиш.

Перед покупкою перевірте діаметр посадкового місця в ситі: стандартні розміри вкладок -- 105 і 210 мм.

Вимірювання температури молока та сиру

Контроль температури потрібен при заквашуванні, пастеризації та охолодженні молока. Рідинний термометр без ртуті працює в діапазоні від -10 до +110 °C -- цього вистачає для всіх режимів обробки молока.

Практичні переваги:

• Діапазон до 110 °C підходить навіть для приготування сиру, де потрібен нагрів вище точки кипіння води.
• Відсутність ртуті означає, що випадкове розбивання термометра не створить хімічної небезпеки на кухні.
• Вушко для підвішування дозволяє закріпити термометр на стінці ємності і зчитувати показники, не тримаючи його в руках.
• Ціна поділу 1 °C -- достатня точність для молочних процесів.

Характеристики та їх значення

Як підібрати комплект для фільтрації

1. Визначте тип ємності. Пластикове відро для ручного доїння -- пластикове сито з вкладишем 125 мм. Доїльний апарат або охолоджувальний резервуар -- фільтр 240 мм і відповідна опора.
2. Оцініть добовий обсяг. До 10 літрів на день -- упаковки з 200 одноразових вкладишів вистачить на місяць. Понад 50 літрів -- варто розглянути багаторазові металеві вкладки: вони окупляться за 2-3 місяці.
3. Підберіть діаметр. Виміряйте отвір сита або відра: 95-100 мм -- малі вкладиші; 120-125 мм -- середні; понад 200 мм -- великі.
4. Додайте термометр, якщо плануєте робити сир або пастеризувати молоко.
5. Перевірте сумісність вкладок. Їхній діаметр (105 або 210 мм) має відповідати посадковому місцю сита.

Одноразові вкладиші зручні для початківців і невеликих господарств, багаторазові металеві вставки -- для тих, хто працює з молоком постійно і у великих обсягах.